Dans ce fonds, se trouvent tout d'abord des instructions ministérielles et préfectorales concernant la mise en place du Ravitaillement en Haute-Savoie, puis des documents de comptabilité, à comprendre dans le sens d'états des stocks de titres et enfin, les titres d'alimentation eux-mêmes.

Le ravitaillement a donné lieu à un contrôle gouvernemental étroit, réalisé par le biais d'une importante production écrite et de multiples agents administratifs. Le département de la Haute-Savoie se voit inclut dans une région de défense, contrôlée par un préfet de défense. Le préfet de Haute-Savoie, le sous-préfet de Saint-Julien-en-Genevois travaillent en collaboration avec des intendants militaires, conservant ainsi le fonctionnement du temps de guerre en temps de paix. Au sein du département se trouve également un Bureau du Ravitaillement, qui englobe des circonscriptions de collecte de denrées. Saint- Julien-en-Genevois est l'une des circonscriptions haute-savoyardes où le Bureau de Ravitaillement collecte et répartit les denrées. La correspondance entre tous ces acteurs donne lieu à l'échange d'informations (ordres du Ministère, organisation de la répartition des titres) et à l'envoi de documents. La distribution des titres d'alimentation nécessite d'établir au préalable des recensements de la population (tableaux, fiches), des plans de répartition dans les communes et un recensement des bureaux de poste, mis à contribution pour la réception et l'envoi de titres d'alimentation. Un Bureau du Ravitaillement est également mis en place en Haute-Savoie (organigramme, listes nominatives, affectations).

Le fonds comprend enfin des « pièces comptables » : des inventaires annuels des stocks sont réalisés par le préfet de la Haute-Savoie et le sous-préfet de Saint-Julien-en-Genevois, qui tiennent également des registres de réception et de distribution des titres et des « comptes rendus d'emploi des titres », où ils renseignent le nombre de titres distribués dans l'année et ceux éventuellement détruits ou abîmés. Ces titres inutilisables donnent également lieu à la production de procès-verbaux dits « de pertes et avaries ». La mise en garde entraîne une production de titres alimentaires à l'échelle nationale sur la longue durée. Les stocks de titres d'alimentations affectés aux préfectures pour leur département sont régulièrement renfloués. De leur côté, les sous-préfets tiennent l'inventaire de ces titres (distribution aux consommateurs, pertes ou destruction) et le communiquent chaque année au préfet de Haute-Savoie. Ce dernier fait ensuite remonter les informations au Ministère de l'Agriculture.

Le Service du Ravitaillement répartit la population en catégories de consommateurs. Cette répartition se base sur une évaluation des besoins stricts de chaque consommateur en fonction des critères suivants : leur âge, leur activité, leur état physiologique ou pathologique et enfin, leur situation géographique (travailleurs de force, isolés). Sur les titres d'alimentation, ces catégories sont identifiées par une lettre et une couleur. Ainsi, les nourrissons (moins de 1 an) et les femmes enceintes font partie de la catégorie N, qui est symbolisée par des coupons de couleur rose ; les très jeunes enfants (jusqu'à 3 ans) représentent la catégorie E, bleue ; les enfants de 4 à 9 ans la catégorie J1, verte ; ceux de 10 à 12 ans font partie de la catégorie J2, orange. Les adolescents (de 13 à 21 ans) sont de la catégorie J3, jaune. Enfin, viennent les adultes (jusqu'à 64 ans) dans la catégorie A (couleur grise) et ceux qu'on appellerait aujourd'hui les « seniors » (plus de 65 ans) dans la catégorie V, de couleur violette. Pour avoir droit à ces titres, le consommateur doit déposer une demande à la mairie. Chaque Français, à titre individuel, reçoit une carte de consommateur. Il s'agit d'un document permettant de contrôler l'identité et les droits d'accès aux denrées de chaque consommateur. Cette carte est accompagnée d'une feuille primaire de coupons, dont la couleur indique la catégorie à laquelle appartient le consommateur. Elle donne droit au consommateur d'obtenir des denrées dont les distributions sont occasionnelles (huile, sel, café, etc.), ainsi que des produits non alimentaires (charbon, produits ménagers, vêtements, etc.). Les feuilles secondaires de tickets donnent droit à l'obtention de denrées nécessaires au quotidien (pain, lait, viande et leurs produits dérivés). Il est distribué une feuille de tickets par denrée rationnée. Lors de son approvisionnement, le consommateur présente sa carte au commerçant, qui prélève les coupons et tickets et donne en retour les denrées au client.

Ce fonds peut donner matière à des études d'histoire économique et des politiques économiques et d'histoire de l'alimentation. Il peut également être intéressant pour appuyer une étude sur le traumatisme qu'a représenté le rationnement pour les Français, ayant traversé la Seconde Guerre mondiale et les trois décennies suivantes.